Le goût de Paris : le carpaccio de sériole de Magniv

Thibaut Danancher - LePoint - 15/09
C’est dans le 2e arrondissement, dans la rue du Sentier, que Kobi Villot-Malka célèbre spécialités méditerranéennes et israéliennes.

Voilà un totem marin souvent martyrisé. Revisité à toutes les sauces, pas toujours bonnes d’ailleurs. Au point d’en arriver parfois à se dire que ce pauvre poisson cru est mort deux fois : une première fois en mer, une deuxième fois dans l’assiette. Tout le contraire du carpaccio de sériole servi à Magniv – merveille, magnifique en hébreu –, table dédiée à la cuisine méditerrano-israélienne et aux cocktails inaugurée le 15 juin rue du Sentier, dans le 2e arrondissement. Un lieu hybride au décor en appar...
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