Les fleurs sont fréquemment utilisées dans la cuisine mexicaine et l'hibiscus séché est l'un de mes préférés. Les fleurs ont une saveur acidulée de canneberge qui rappelle un peu le sumac ou la mélasse de grenade, et elles fonctionnent à merveille dans les boissons gazeuses, les cocktails et les puddings. Ils fonctionnent également bien dans des plats salés tels que le tinga aux tomates fumées d’aujourd’hui ou le poulet émincé dans une sauce épicée. Quant au pudding, imaginez un gâteau au café enroulé dans un flan crémeux au caramel, qui est mon idée du paradis. Assurez-vous simplement de le servir froid jusqu’au cœur.
Poulet rôti avec tomate carbonisée et tinga d'hibiscus
Des morceaux de poulet rôti à la peau croustillante, des jus collants et une riche sauce tomate fumée avec des notes de fruits. Les fleurs d'hibiscus séchées peuvent facilement être trouvées dans la plupart des épiceries du Moyen-Orient ou en ligne.
Préparation 15 minCuire 45 minPour 4 personnes
2 gros oignons rouges ...
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