Les aliments fermentés tels que le yaourt, le kombucha et la choucroute sont largement reconnus comme étant propices à notre santé intestinale, qui est à son tour liée à un meilleur contrôle du poids, à l'immunité et à l'humeur.
Une étude récente de l'Université Stanford des États-Unis a constaté que les aliments fermentés semblent également réduire l'inflammation chronique, la pensée se situer derrière une gamme de maladies.
Il a montré que manger jusqu'à six contributions par jour a entraîné une augmentation significative des bonnes bactéries des volontaires «bonnes» (probiotiques) de l'intestin, après seulement dix semaines, ainsi qu'une réduction des marqueurs d'inflammation liés à des conditions telles que le diabète de type 2.
La fermentation implique l'ajout de bactéries, de levures ou de champignons aux aliments, qui décomposent ensuite les sucres et les amidons pour créer des bactéries et de l'acide lactique guteuses.
Certains aliments fermentés sont également une très bonne source de fibres prébiotiques, qui nourrit de bonnes bactéries dans l'intestin.
Ici, Jane Clarke, un diététicien et fondateur de Nourishbyjaneclarke.com, révèle comment faire les meilleurs choix.
Essayer: cru Sauerkraut classique, 410g, £ 4.39, ocado.com; Aliments aimants Caraway et Juniper Berry Sauerkraut, 500g, £ 6,95, Lovingfoods.co.uk; Pama Classic Farm Style Sauerkraut, 500g, £ 7.99, Pama-raw-Food.com
Expert Commentaire: Sauerkraut est fabriqué en ajoutant du sel au chou déchiqueté. Le chou salé libère de l'eau et est laissé fermenter dans sa propre saumure.
Au fur et à mesure que les ferments de chou, des milliards de bactéries probiotiques diverses poussent des bactéries lactobacillus «amicales» trouvées sur les feuilles.
Recherchez des produits bruts et non pasteurisés qui doivent être conservés au réfrigérateur car ils sont susceptibles d'avoir la plus haute teneur probiotique. Certaines choukrautes peuvent être pasteurisées pour leur donner une durée de vie plus longue, mais cela détruit la plupart des bonnes bactéries.
Sauercroute peut être riche en sel, donc si vous avez une pression artérielle élevée, des étiquettes de la pression artérielle et choisissez l'option la plus basse à sel que vous puissiez trouver.
La fibre peut causer des ballonnements si vous n'êtes pas habitué à le manger, alors commencez par une cuillère à café d'une journée et construisez jusqu'à un maximum de cuillères à café de deux tis à thé par jour.
Conseil: ajoutez une cuillerée de Sauercroute à des sandwichs et des hamburgers pour un délicieux punch de santé croquante.
Pama Classic Farm Style Sauerkraut, 500g, £ 7.99, Pama-raw-F...
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