Les recettes de Jean-François Piège : les asperges vertes pochées

Hugo de Saint Phalle - LePoint - 20/04
Jean-François Piège nous confie ses secrets pour préparer et cuire à la perfection les asperges vertes, superbes légumes de printemps.

Au sens propre comme au figuré, on a soupé tout l'hiver des courges et autres légumes oubliés ! Les voilà partis au rythme des saisons, nous les retrouverons l'an prochain. Place désormais au printemps, période unique pour se régaler de ce que nous offre la nature. Les petits pois, les fèves, les artichauts, les asperges… Le vert redevient à la mode dans l'as...
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