Que faut-il savoir sur les PFAS, ces "polluants éternels" ?

TechnoScience - 20/04
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Découvertes dans les années 1940, les PFAS constituent depuis quelques années une source de préoccupation croissante, en raison de leurs effets sur la santé. Alors qu'une proposition de loi visant à les interdire est en discussion en France, les États-Unis ont annoncé le 10 avril établir des seuils limites pour l'eau courante, une première dans ce pays.
Toxicologue, directeur de l'unité Inserm "pharmacologie, toxicologie et signalisation cellulaire" et chef du service de biochimie métabolique à l'hôpital Necker-enfants malades, Robert Barouki nous présente les problèmes posés par ces polluants très persistants.

Que sont les substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées, plus connues sous l'acronyme "PFAS" (prononcer "pifasse") ?

Robert Barouki: Le terme PFAS désigne une classe de produits chimiques synthétiques présentant la particularité de posséder dans leur structure une chaîne d'atomes de carbone et de fluor plus ou moins longue.
En raison de leurs propriétés antiadhésives, imperméabilisantes, ainsi que de leur bonne résistance à la chaleur et de leur grande stabilité chimique, ils entrent aujourd'hui dans la composition de très nombreux produits du quotidien (lubrifiants, peintures, imperméabilisants, mousses ignifuges destinées à la lutte anti-incendie, emballages alimentaires, fils dentaires, cosmétiques, ustensiles de cuisine...).

Cette large utilisation pose problème, car un nombre croissant d'études montre que les PFAS ont des effets délétères sur la santé...

Robert Barouki: En 2023, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé le PFOA (perfluorooctanoic acid ou PFOA en anglais) comme "cancérog...
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