Quelle est la meilleure façon de cuisiner l'orzo ? « L'orzo me rappelle mon enfance », explique Jacob Kenedy, chef/propriétaire de Bocca di Lupo à Londres. "C'est très réconfortant et on peut le manger avec une cuillère." Il convient peut-être d’abord de noter qu’en Italie, le mot orzo signifie littéralement « orge », et les pâtes que nous connaissons sous le nom d’orzo portent plus souvent le nom de rosmarino (en raison de sa ressemblance avec une aiguille de romarin) ou de risoni (gros riz). Ici, nous parlons des pâtes, que Kenedy utilise comme substitut à l'orge et au riz, et qui, selon lui, sont ...
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