Cet article est extrait du mensuel Sciences et Avenir - La Recherche n°926, daté avril 2024.
Valérie Chansigaud est historienne des sciences et de l'environnement. Son ouvrage "Histoire du végétarisme" (Buchet-Chastel) a été publié en 2023.
Sciences et Avenir : Votre "Histoire du végétarisme" démarre avec la préhistoire : pourquoi remonter aussi loin ?
J'ai souvent constaté qu'un objet de recherche qui m'apparaissait bien délimité chronologiquement obligeait finalement à poser la question des origines et à remonter l'enquête vers des éléments encore mystérieux, malgré les considérables progrès des connaissances. J'entends par là nos origines, et plus précisément la phase où nous nous sommes différenciés de nos ancêtres grands singes, puis de Neandertal. Cette passion pour la consommation d'animaux semble pouvoir être pensée comme propre uniquement à Homo sapiens .
Qu'est-ce...
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