Pour de nombreux Australiens ruraux, les yabbies sont un mets délicat.
Lorsque l’on vit à des centaines, voire des milliers de kilomètres du littoral le plus proche, l’accès aux fruits de mer frais est limité.
Heureusement, les yabbies offrent depuis longtemps une alternative.
L'habileté et le plaisir d'essayer d'attraper les crustacés d'eau douce rusés font également partie de la motivation du « yabbying ».
Le yabby commun (Cherax destructor) est l'espèce d'écrevisse d'eau douce la plus connue originaire d'Australie. On sait qu’il s’enfouit dans les profondeurs boueuses des barrages, des ruisseaux et des systèmes fluviaux pendant des mois.
Il faut donc de la patience et des compétences pour attraper une prime.
Barbara Quayle, une aînée de Barkindji originaire de la ville de Menindee, à l'extrême ouest de la Nouvelle-Galles du Sud, garde de bons souvenirs de ses bavardages le long de la rivière Darling lorsqu'elle grandissait.
Mme Quayle a déclaré qu'il existait une technique spéciale impliquée dans cette longue tradition.
"Quand maman et papa pêchaient, nous avions un morceau de viande au bout d'une ficelle", a-t-elle déclaré.
"Et quand la file bougeait, cela indiquerait qu'il y avait un yabby essayant de prendre la viande."
Ensuite, c’était une question de patience et de compétence.
"Vous l'apporteriez lentement", a déclaré Mme Quayle.
"Ensuite, soit vous avez un filet, soit vous entrez par l'arrière, en faisant attention à ce qu'il ne vous voie pas, et vous les attrapez avec vos mains."
Les Yabbies, souvent décrits comme le « homard de l'intérieur », sont une saveur que le président de la West Darling Fishing Association, Robert Bosch, décrit comme « tout comme manger des ...
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