Si vous avez l’habitude de cuisiner un velouté de potimarron ou un gratin de courgettes issus de légumes de votre jardin, que diriez-vous de sortir de votre zone de confort en cultivant de nouvelles variétés ? Enfin, d’anciennes variétés de légumes ou plus précisément, des légumes oubliés ! Cap sur sept variétés à faire pousser dans votre potager et à déguster dans vos assiettes.
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Les légumes oubliés étaient pourtant plébiscités voilà des siècles. Résistants au gelgel et aux ravageurs, ils nourrissaient la population. L'arrivée de la pomme de terrepomme de terre au XVIIIe siècle a vite fait de concurrencer nos variétés locales puisqu'elle est devenue incontournable et amènera rutabagas, topinambourstopinambours et autres cardonscardons à être moins cultivés, voire presque oubliés.
1. Le topinambour
Grandement consommé et cultivé par le passé, le topinambour revient depuis q...
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