Une chef de Dubaï partage sa recette du shoyu ramen parfait

Expatriée indienne et résidente de Dubaï, Neha Mishra a travaillé pendant quinze ans comme productrice aux Émirats arabes unis avant de suivre son appétit pour une autre carrière. Amoureuse des ramen, les soupes japonaises, elle s'est formée à la préparation du bouillon, du tare et des nouilles qui les composent, puis a créé son club dînatoire "A Story of Food" où elle accueillait des invités chez elle.

Son activité a connu un beau succès : elle a ainsi servi à dîner à 7000 personnes en trois ans. Face à cette forte demande, Neha Mishra a réalisé qu'il était temps de passer à une cuisine plus grande. En collaboration avec un investisseur, la jeune femme a ouvert Kinoya dans le quartier verdoyant de The Greens à Dubaï. Un restaurant qui a donné à ses ramen, une notoriété encore plus grande.

Un assemblage subtil

Le secret pour préparer de délicieux ramen, reconnaît-elle, repose sur des heures d...
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