«Vous voulez toujours utiliser les quatre S, qui sont sucré, salé, aigre et épicé», explique Sebby Holmes, chef cuisinier et patron de Farang, un restaurant thaïlandais du nord de Londres. "Si vous avez une combinaison équilibrée de toutes ces choses, les gens vont l'adorer."
Le printemps apporte avec lui une multitude de nouveaux légumes et feuilles de salade, vous aurez donc besoin d’une belle vinaigrette fraîche pour accompagner. Nahm Jim serait exactement ce qu'il vous faut, dit Holmes : « Dans un mortier, pilez de la racine de coriandre – ou, si vous n'en trouvez pas, quelques ...
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