Quelqu'un est-il un rat acquis ? Et que diriez-vous d'un filet d'éléphant ou d'une patte d'antilope ?
Le soir du Nouvel An 1870, alors que Paris était assiégée par les forces prussiennes, les chefs des quelques restaurants restés ouverts étaient déterminés à donner une touche de haute cuisine aux ingrédients disponibles, limités.
Un rationnement sévère avait contraint les Parisiens à se tourner vers les rats et les animaux de zoo comme principales sources de nourriture, et ainsi, tandis que les chefs de l'armée prussienne dînaient des vol-au-vents à Versailles, les clients d'un restaurant de la capitale française savouraient un repas exquis, quoique inhabituel, fête qui leur est propre. Seul bémol : ils devaient apporter leur propre pain.
Le menu, comportant des illustrations d'animaux, fait partie d'une exposition qui s'ouvre ce week-end au Museo della Cucina, un musée de Rome consacré à l'histoire de l'alimentation et de la cuisine.
[Courte citation de 8% de l'article original]