Saltimbocca de poulet aux racines poêlées de Mark Moriarty

Mark MoriartyMark Moriarty is an award winning chef, TV host, author and Irish Times columnist. - The Irish Times - 06/04
Une recette en milieu de semaine conçue pour être mise au four lorsque le temps presse
Pour : 2
Cours : Dîner
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
  • 2 grosses poitrines de poulet
  • 2 grandes feuilles de sauge
  • 2 tranches de prosciutto (di Parma si disponible)
  • 1 cuillère à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 carottes pelées et coupées en bâtonnets
  • 2 panais, pelés et coupés en bâtonnets
  • 1/2 céleri-rave pelé et coupé en bâtonnets
  • 80 ml de vinaigre de Xérès/vin rouge
  • Anis 3 étoiles
  • 80 ml de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 50 ml de vin blanc
  • 100 ml de bouillon de poulet
  • Sel de mer et poivre noir
  1. Préchauffer le ...
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