Le fait que nous soyons censés manger nos légumes est une sagesse en matière de santé si universellement reconnue que la plupart du temps, nous y pensons à peine. Depuis 1991, le message dominant de santé publique américaine sur le sujet est de « manger cinq fois par jour », ce qui signifie manger soit cinq fruits et légumes, soit cinq portions de fruits et légumes – commencez à demander aux gens autour de vous, et je pense vous constaterez que personne ne le sait vraiment.

L’appel à « cinq portions par jour » (c’est-à-dire des portions de la taille d’une tasse, soit dit en passant) n’a pas vraiment porté ses fruits ; les Centers for Disease Control and Prevention rapportent que seul un adulte américain sur dix remplit son quota. Peut-être qu’une nouvelle mesure plus élaborée serait utile ? En 2018, le British and American Gut Project, dirigé par l'Université de Californie à San Diego aux États-Unis, et le Dr Tim Spector du King's College de Londres au Royaume-Uni, a lancé un nouveau message : au lieu de « manger cinq par jour », ils ont commencé en disant « mangez 30 plantes par semaine ».

Pourquoi les experts recommandent-ils de manger 30 plantes par semaine ?

Le conseil de manger 30 plantes par semaine est basé sur l’étude du projet menée auprès de milliers de personnes – ou, plus précisément, de leurs excréments. L’étude a révélé que ceux qui consommaient une plus grande variété d’aliments végétaux – fruits et légumes, mais aussi graines, noix, grains entiers et épices – ...
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