Le retour du printemps, avec ses journées ensoleillées et plus longues, donne envie de manger léger. Comment faire pour alléger son assiette, tout en gardant des repas équilibrés et complets, sur le plan nutritionnel ? Voici les conseils de Raphaël Gruman, diététicien nutritionniste.
Les beaux jours s’installent peu à peu et donnent envie de manger plus léger. Exit les plats en sauce de l’hiver, les repas printaniers se mangent plus volontiers froids. Pour Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste, il existe une manière simple de varier son alimentation, tout en gardant un contenu équilibré : il s'agit de faire des bowl, sous la forme de grandes salades composées.
Les salades bowl sont dérivés des plats dits poke bowl, qui se composent de riz légèrement gluant, d’édamames (fèves de soja), de tranches d'avocat, de cubes de mangue ou d'ananas et de poisson cru, du saumon, généralement.
Pour sa part, Raphaël Gruman, auteur du livre "100 bowl express anti-inflammatoires", paru aux éditions Leduc, préconise de composer ses salades bowl avec des éléments de chacune des catégories nutritionnelles que l’on connaît tous : glucides, protéines et lipides.
Interrogé, l'expert nous livre quelques pistes, pour composer des repas variés. Pour les glucides, il faut miser sur des "aliments à index glycémique bas, comme le boulghour ou le quinoa, qui favorisent la satiété et évitent d’avoir une fringale, dans l’après-midi" conseille-t-il. "Ces céréales sont tout aussi rassasiantes que des pâtes, et sont moins lourdes pour la digestion".
Pour les protéines, l’expert assure que l’on peut mettre celles qu’on aime, en recommandant de miser tout de même sur des viandes blanches ou du poisson, comme du saumon par exemple, voire des crevettes. "Pour celles et ceux qui souhaitent une version veggie, il est tout à fait possible de remplacer ces élements par des légumineuses comme les lentilles".
Les lipides seront, pour leur part, apportées par des dés de fromage comme du comté, de l’emmental, du roquefort, du chèvre… ou par une sauce au yaourt, par exemple.
Enfin, Raphaël Gruman rappelle de ne pas oublier les légumes, en privilégiant ceux de saison, afin de maximiser ses apports en vitamines et minéraux."Il vaut mieux éviter les légumes qui ne sont pas de s...
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