Steve Martellini : «La disparition de cafés est une réalité»

Steve Martellini, le nouveau secrétaire général de l’Horesca, dresse l’état des lieux d’un secteur où la relance post-covid ne suffit pas encore pour résoudre tous les problèmes. Les coûts pèseraient lourdement sur les cafés, restaurants et hôtels.

Selon les chiffres du Retail Report 2024, publié fin février par l’Observatoire national des PME, le Luxembourg compte encore quelque 1 250 restaurants, 350 établissements de restauration rapide, 480 cafés, 270 bars et pubs ainsi que 200 hôtels.

Ce même rapport attribue à l’Horesca une «relative robustesse». C’est dans ce contexte que la Fédération nationale des hôteliers, restaurateurs et cafetiers (Horesca) vient de changer de direction.

Steve Martellini a succédé le 25 mars à François Koepp comme secrétaire général. Une de ses priorités est d’être davantage à l’écoute des tenanciers et autres exploitants d’un secteur qui resterait confronté à de nombreux défis et problèmes.

Vous prenez le poste de secrétaire général dans des temps difficiles, comme cela fut souligné lors de la récente assemblée générale de l’Horesca. Quel est l’état de santé du secteur dans son ensemble?

Steve Martellini : Ce que l’on peut dire, c’est que les clients sont de retour. Mais, ce qu’il faut souligner, c’est que les marges sont extrêmement réduites. Dans la restauration, on se situe entre 3 et...
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