Laver le riz avant de le cuisiner : mythe ou vérité ?

MSN - 01/04
Certains d’entre nous ont l’habitude et le rituel de laver le riz soigneusement et avec le plus grand soin, toujours avant de le cuire. Que le dîner soit une paella, des sushis, du riz au lait ou une cocotte de riz... tous les plats méritent que le riz soit soigneusement lavé afin que toute la saleté disparaisse du long trajet pour atteindre notre poêle. Mais et si, lorsqu'on lave le riz, la saleté disparaissait mais aussi les nutriments solubles dans...

Certains d’entre nous ont l’habitude et le rituel de laver le riz soigneusement et avec le plus grand soin, toujours avant de le cuire. Que le dîner soit une paella, des sushis, du riz au lait ou une cocotte de riz... tous les plats méritent que le riz soit soigneusement lavé afin que toute la saleté disparaisse du long trajet pour atteindre notre poêle.

Mais et si, lorsque l’on lave le riz, la saleté mais aussi les nutriments solubles dans l’eau disparaissaient ? Se pose alors la question : faut-il ou non laver le riz avant de le cuire ?

  1. Laver le riz : quels avantages ?
    1. 1. Nettoyer les impuretés
    2. 2. Retirez l'amidon
    3. 3. L'arséniate est éliminé
  2. Inconvénients du lavage du riz
    1. 1. Certains nutriments sont perdus
    2. 2. Cela prend plus de temps
    3. 3. Moins de saveur
  3. Le fait de laver ou non le riz dépend aussi de son type.

Laver le riz : quels avantages ?

Laver le riz avant de le cuire peut présenter d’innombrables avantages et non, ce n’est pas u...
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