Pâques est une période intermédiaire de l’année. J’en ai passé quelques uns à me prélasser dans le jardin, tandis que d’autres, il y a eu de la neige. Le printemps exige une nourriture à la fois fraîche et copieuse. Le gratin d’aujourd’hui est vaguement basé sur celui du livre de cuisine Soupers du dimanche à Lucques – des pièces de courgettes de début de saison avec une salsa verde piquante garnie de chapelure dorée au fromage. Et vous ne pouvez pas vous tromper avec cette variante de pommes de terre rôties avec du fromage et des cornichons, servies avec une salade de feuilles croquantes et amères.
Pommes de terre rôties au fromage et aux cornichons avec des feuilles assaisonnées de piment (photo du haut)
Un plateau de ceux-ci pour le dîner est à peu près la meilleure chose à laquelle je puisse penser: des pommes de terre écrasées et croustillantes, mélangées et cuites dans de la saumure de cornichon pour leur donner une sensation subtile mais importante de vinaigre de friterie. Une fois chaudes et croustillantes, les pommes de terre sont garnies de cornichons et de fromage, et terminées par une salade de piment et de laitue amère.
Préparation 20 minCuire 1 h...
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