Hollandaise aux anchois de Mark Moriarty

Mark MoriartyMark Moriarty is an award winning chef, TV host, author and Irish Times columnist. - The Irish Times - 30/03
Fouettez le mélange dans le bol pendant une minute, puis placez le bol sur la casserole avec l'eau chaude et fouettez continuellement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit pâle et épais.
Portions : 6
Cours : Côté
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
  • 6 filets d'anchois en conserve
  • 200g de beurre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Jus d'un demi citron
  • Sel de mer
  1. Pour commencer, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et écumez les solides blancs de la surface, puis re...
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