Où trouver la vitamine B12 lorsqu'on est vegan ou végétarien?

La vitamine B12 est essentielle au bon fonctionnement de notre organisme. Comme notre corps n'est pas capable d'en produire, nous devons donc l'apporter par l'alimentation. À l'heure actuelle, les produits animaux sont notre seule source de vitamine B12. Celle-ci se retrouve dans la viande, car les micro-organismes présents dans le tube digestif des animaux herbivores synthétisent la vitamine qui est ensuite absorbée.

Comme les autres vitamines B, il n'y a pas de risque à en ingérer trop, car elle est éliminée naturellement par l'organisme si c'est le cas. Elle se retrouve aussi dans le fromage, un aliment fabriqué à partir du lait par la fermentation, c'est-à-dire l'action des micro-organismes.