La méthode scientifique pour caraméliser les oignons en deux fois moins de temps

Vous ne cuisinerez plus jamais les oignons de la même façon.

Je plaisante toujours en disant que si je pouvais fabriquer une bougie Yankee personnalisée, elle serait parfumée à l'oignon sauté. Cela peut paraître étrange, mais à mon avis, il existe peu d'odeurs plus alléchantes que celle des oignons (et de l'ail pendant que nous y sommes) en train de cuire. Pendant la majeure partie de mon enfance, cela signifiait qu’il se passait quelque chose dans la cuisine, et quelque chose de bien en plus.

Ces jours-ci, lorsque je cuisine moi-même, je ne fais pas la préparation de repas traditionnelle, mais j'aime p...
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