Mark Moriarty : Ces deux recettes simples sont une excellente introduction à la cuisine végétalienne

Cette semaine, je me suis lancé le défi de me lancer dans la cuisine végétalienne. Je ne vais pas mentir, je ne me souviens pas avoir jamais cuisiné végétalien à la maison, mais j’ai vécu des moments mémorables au travail au fil des années. Il y a quelques années, une famille de quatre personnes a commandé un menu dégustation surprise de huit plats dans un restaurant réputé dans lequel j'avais suivi une formation.

Rien de fâcheux, jusqu'à ce qu'ils informent le serveur qu'ils étaient végétaliens. Quelques mots choisis ont été échangés entre le chef et le serveur avant qu'une réunion d'équipe ne soit convoquée en cuisine. Pour mémoire, ce sont des événements rares. Les conversations en cours de service se déroulent généralement dans une seule direction ...
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