Questions et réponses d'initiés : le PDG de First Watch, une entreprise à croissance rapide, reste concentré sur le petit-déjeuner

APNews - 18/03
Une chaîne de restaurants américaine qui ne sert que le petit-déjeuner, le brunch et le déjeuner conserve sa recette originale du succès à mesure qu'elle évolue en réponse à l'évolution des modes de travail.

First Watch, une chaîne de restaurants qui sert le petit-déjeuner, le brunch et le déjeuner, est en plein essor – et brille.

La chaîne basée à Bradenton, en Floride, connue pour ses ingrédients frais de saison et son menu préparé sur commande, est l'une des chaînes à la croissance la plus rapide de sa catégorie en termes de ventes en dollars et de croissance d'unités, selon la société d'études de marché Technomic.

Deux vétérans de la restauration, fatigués de travailler tard le soir, ont lancé First Watch en 1983 à Pacific Grove, en Californie.

« De nombreux concepts sont élaborés dans une salle de conférence ou quelque chose comme ça. C’était tout le contraire », a déclaré le PDG Chris Tomasso. "C'était un groupe de gars qui voulaient vraiment être à la maison tous les après-midi pour pouvoir jouer au golf."

La société compte désormais plus de 500 sites aux États-Unis, répartis dans 29 États. Mais comme chaque restaurant est conçu pour se fondre dans sa communauté plutôt que de s'inspirer d'un modèle d'entreprise, les restaurants ressemblent souvent plus à des lieux de rencontre de quartier qu'à des parties d'une chaîne, a ...
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