Lilly Higgins : Mon doudou est un peu différent de la recette classique irlandaise, mais c'est toujours une merveille

Avec la Saint-Patrick toujours dans nos esprits, je savais que je devais plonger profondément dans la tradition irlandaise pour partager aujourd’hui une recette très appréciée. Venant de Cork, je n’ai pas grandi en mangeant du coddle et je ne l’ai découvert que sur le menu d’un pub de Temple Bar au début de la vingtaine, aux côtés d’un groupe de touristes enthousiastes. C’était autant une nouveauté pour moi que pour eux. Maintenant, je le commande chaque fois que je le vois, juste pour comparer les notes.

Traditionnellement, ce ragoût était préparé avec des coupes de viande moins chères telles que des pieds et des côtes de porc, ainsi ...
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