Mark Moriarty : Mon point de vue sur le ragoût irlandais traditionnel, introduit dans le 21e siècle grâce à la mijoteuse

Qu’est-ce que la cuisine irlandaise ? C’est une question qui fait l’objet de débats depuis des décennies au sein de l’élite culinaire irlandaise et dans le public. Beaucoup en riront parce que cela n’est pas pertinent, certains s’en tiendront catégoriquement au récit traditionnel du boxty, du colcannon et du ragoût irlandais. Les chefs parleront de produits, les historiens feront référence à l'influence de l'agriculture et des envahisseurs. Les touristes se tournent généralement vers la Guinness, les huîtres et le ragoût.

Je suis fermement convaincu que la culture et la nourriture sont liées. Lorsque je voyage à l'étranger, j'aime découvrir la culture d'un pays à travers sa gastronomie. La plupart du temps, je recherche les recettes traditionnelles, chargées de sens et de goût. Je parle des pastéis de nata à Lisbonne, du risotto à Milan, du pad thai dans les rues de Bangkok et des meilleurs ramen de ma vie dans une ruelle pluvieuse du quartier de Ginz...
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