Austin, Texas - C'était tôt le matin dans le hall de l'hôtel Line, et tout le monde mangeait des migas.
Les MIGAS, d'un restaurant appelé Veracruz tous naturels, ont longtemps été une fixation pour la population de petit-déjeuner-taco-obsédé d'Austin: des œufs brouillés pilonnés de pico de gallo et de chips de tortilla fraîchement faites sur leur crunch, puis surmonté de montery Jack Fromage, Cilantro et un éclat d'avocat. Toute la chose est nichée dans une tortilla et enveloppée étroitement en papier comme un cadeau.
"Quand je sors de la ville, c'est le repas que j'ai avant de partir et quand je reviens en ville, c'est le repas que j'ai", a déclaré Nadia Chaudhury, éditeur de Mangeur Austin. "Le leur est de loin le meilleur exemple des tacos d'Austin."
Mais si les MIGAS, vendus à l'hôtel et cinq autres endroits, sont des graisseurs d'attention, leurs créateurs sont tout à fait contraires. Reyna et Maritza Vazquez, les propriétaires de Veracruz tout naturel, sont timides et décontractés, souvent vêtus de jeans et de baskets.
Les sœurs Vazquez ont fait plus que desservir des tacos populaires d'un camion de nourriture. Ils ont changé le paysage de l'Austin Dining, ouvrant la voie à des offres mexicaines plus régionales dans une ville longtemps définie par Tex MeX Cooking et aidant d'autres immigrants, ainsi que leurs familles, de construire des groupes de restaurants avec une capitale minimale.
"Il n'y aurait pas tant de styles nouveaux et différents à venir si ce n'était pas pour eux", a déclaré Armando Rayo, journaliste et producteur de producteurs d'identité à Austin qui écrit sur Tacos. "Ils ont beaucoup fait pour l'entrepreneur des immigrants."
Imagure Miga, Tacos de petit-déjeuner, de Veracruz Tout naturel, est devenu l'un des plats les plus connus de Austin.Credit ... Jessica Attie pour le New York Timesimagereyna Vazquez, ci-dessus, a commencé une entreprise de vente de jus de vente et de smoothies d'un camion en 2006; Sa sœur, Maritza, a rejoint deux ans plus tard, et ils ont commencé à faire des tacos.credit ... Attéie de Jessica pour le New York Tim...