Des scientifiques sud-coréens vantent le « riz bovin » comme source de protéines pour l’avenir

SÉOUL, 14 mars (Reuters) - Des chercheurs sud-coréens ont cultivé des cellules de bœuf dans des grains de riz, ce qu'ils considèrent comme une étape majeure vers la création d'une source de protéines durable, abordable et respectueuse de l'environnement, susceptible de remplacer le bétail d'élevage pour la viande.

Le professeur Jinkee Hong de l'Université Yonsei de Séoul, qui a dirigé la recherche publiée dans la revue Matter ce mois-ci, a déclaré que le « riz au bœuf » est le premier produit de ce type. Il utilise des particules de céréales comme base pour cultiver les muscles et les cellules graisseuses des animaux.

Dans le cadre de la recherche, les grains de riz ont été traités avec des enzymes pour créer un environnement optimal pour la croissance cellulaire, puis infusés avec des cellules bovines cultivées pour obtenir le produit hybride final, qui ressemble à un grain de riz rosâtre.

L'équipe Yonsei n'est pas la première à travailler sur des produits carnés cultivés en laboratoire. Des entreprises du monde entier ont lancé la viande cultivée ; l'une des dernières en date concerne le poulet et l'anguille à base de plantes cultivées à base de soja, commercialisées à S...
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