Il s’agit d’une édition des Time-Travel Thursdays, un voyage à travers les archives de The Atlantic pour contextualiser le présent et faire ressortir de délicieux trésors. Inscrivez-vous ici.
Si les informations nutritionnelles étaient une tranche de pain, nous vivrions dans un monde rempli de pains denses de 24 grains et graines. Internet regorge de listes, de trucs et d’astuces pour consommer le bon ratio de « macros » (graisses, glucides et protéines). Des rangées et des rangées de vitamines et de suppléments remplissent les allées des pharmacies. Les applications de comptage de calories suivent chaque miette savourée. Mais en 1918, la réponse à la question « Que devrions-nous manger et en quelle quantité ? » – titre d’un article d’Atlantic cette année-là – commençait tout juste à être comprise scientifiquement.
Publié dans The Atlantic à la fin de la Première Guerre mondiale, l'histoire est en partie une réaction au fait de vivre dans un pays à court de ressources. « Con...
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