La Moselle ne bradera pas son crémant

Drôle d’ambiance dans la fédération française des producteurs de crémants. Alors qu’il est question d’abaisser les normes, les Alsaciens font sécession tandis que les Luxembourgeois, sûrs de leurs bulles, regardent de loin.

Faut-il encore présenter le crémant? En un peu plus de 30 ans, il s’est imposé comme le produit incontournable des vignerons de la Moselle luxembourgeoise. Tous, ou presque, en élaborent une, voire plusieurs cuvées et les domaines reconnaissent que pratiquement toutes les commandes qu’ils reçoivent comportent au moins un carton.

Et finalement, qu’est-ce qu’un crémant? C’est un vin, souvent composé de plusieurs variétés de raisins (assemblage) mais pas forcément (monocépage riesling, pinot blanc…), qui profite d’une deuxième fermentation en bouteille grâce à l’ajout d’une liqueur de dosage. C’est au cours de cette étape qu’il acquiert ses bulles caractéristiques.

Aujourd’hui, seule la récolte manuelle garantit l...
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