Le maître du temps des Puces de Saint-Ouen 

En ce lundi pluvieux, la plupart des échoppes des Puces de Saint-Ouen ont le rideau baissé. Alors que nous avançons sur la moquette rouge imbibée d'eau de la rue des Rosiers, dans le marché Biron, une faible lueur se dégage du stand 97, au-dessus duquel trône un lampadaire sur lequel est attaché un panneau en métal indiquant « Chronomètre LIP ». Notre voyage à travers la mécanique du temps débute ici. Sur le pas de la porte, une gamelle. Celle de « Patek », le chien de Guillaume Gaulis, fondateur de l'Atelier du Temps. Âgé de 30 ans, ce dernier est l'unique horloger du marché des Puces. Ce passionné de belle mécanique (une moto vintage Peugeot à l'allure délicieusement rétro et accrochée au plafond de la boutique en témoigne), pas vraiment fait pour entrer dans le « moule de l'école », selon ses mots, découvre l'univers horloger un peu par hasard. Cette passion émerge au collège, lorsque son père, collectionneur d'automobiles anciennes, s'offre une montre Jaeger-Lecoultre Grande Date. La magie opère. Guillaume Gaulis prend et retourne la montre dans tous les sens afin d'observer le moindre rouage en action.