La première fois que j'ai mangé du pain brun de la Ballymaloe Cookery School de Cork, en Irlande, c'était lors d'un déjeuner de bienvenue pour les étudiants.
Le menu était simple : des miches de pain accompagnées de crevettes Poole pochées de Ballycotton Bay, à 15 minutes à pied de la ferme où se trouve l'école. Darina Allen, la cofondatrice de l'école, bourdonnait dans la pièce, nous encourageant à tartiner d'épaisses tranches de pain avec de la mayonnaise ou du beurre et à empiler les petites crevettes. Le luxe tranquille de tout cela était enivrant, mais c'était le pain brun nature - noisette, à peine sucré et encore ch...
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