Le filtre à café vietnamien

M le magazine du Monde - LE MONDE - 09/03
Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une grande variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser.
PATRICK PLEUTIN POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Son histoire

Bien plus qu’un simple instrument de brassage, le filtre à café vietnamien – appelé « phin cà phê » – incarne une tradition riche empreinte de dualité culturelle. Son histoire remonte à l’époque coloniale, lorsque les Français introduisent la culture du café au Vietnam, au XIXe siècle.

A l’origine, l’objet ressemblait à une petite cafetière, mais, au fil des déc...
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