Génoise : recette pour un résultat moelleux

La recette de la génoise est nécessaire à la création de nombreux gâteaux fourrés parmi les plus appréciés et les plus répandus. On peut donc en parler comme d'une préparation de base que tout pâtissier ou aspirant pâtissier devrait connaître.

Cependant, il n'est pas nécessaire d'être vraiment doué pour obtenir un dessert impeccable. Ce qui compte c'est de faire attention aux proportions entre les ingrédients pour réussir cette entreprise sans difficulté.

Les origines de la recette de la génoise

Nous sommes en 1700. L'ambassadeur d'Italie Domenico Pallavicini part pour Madrid vers la cour d'Espagne et décide d'emmener avec lui le jeune et prometteur chef génois Giovanni Battista Cabona. L'ambassadeur demande à son chef de confiance de préparer quelque chose qui étonnera tous les invités du banquet.

Giovanni B...
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