"Je serai moine dans les montagnes": les adieux du chef étoilé Pietro Leemann

Il accompagnera pendant une année supplémentaire ses deux sous-chefs Sauro Ricci et Raffaele Minghini qui ont repris le restaurant Joia et s'apprêtent à le diriger de manière indépendante - c'est le premier restaurant végétarien européen à recevoir l'étoile Michelin - et à partir de 2025 Pietro Leemann déménagera en permanence dans un lieu sur lequel il travaille depuis un certain temps, une "communauté spirituelle" en Suisse près de la région des Centovalli, à 900 mètres d'altitude, où il vivra comme moine Krishnaite.

La retraite spirituelle

C'est de cette manière « douce » qu'il prendra sa retraite, comme il avait annoncé il y a quatre ans ses adieux à la grande cuisine : « Je p...
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