De Korydallos à Metamorfosi et de Kolonaki à Keratea, nous avons parcouru l'Attique à la recherche des meilleures boucheries. La liste éprouvée ci-dessous comprend une variété de magasins – des tavernes souterraines aux restaurants haut de gamme. Ce qu'ils ont en commun, cependant, c'est que tous les 20 sont des destinations idéales pour manger de la viande de qualité, que vous ayez à l'esprit des côtes tendres, des côtes levées et du poulet, ou des T-Bone épicés cuits à la perfection. Vous connaissez la taverne avec sa propre écurie et ses propres champs de blé ? Où ont-ils les races et les coupes les plus choisies ? Où fument-ils la poitrine ? La viande-loukumi qui sort de l'intestin du sarakatsani pose-t-elle parfois les steaks ? Charbons, fumoirs et fours spéciaux sont allumés, les broches tournent et la douce odeur de viande grillée nous entraîne par le nez dans ces 20 directions.
Pour l'un des plus beaux burgers actuellement disponibles à Athènes, fermenté avec du mouton grossièrement haché et du gros sel. Ils font griller des veaux bien nourris de Véria et de Komotini, des chèvres et des moutons d'Épire et du porc de Larissa. La spécialité est le mastoriko frigadelli, la soupe de bœuf, les tripes, le foie de citron et l'antichristo, servis uniquement les vendredis et samedis, et exceptionnellement également le vendredi. Les atouts sont les accompagnements comme les frites, l'exemplaire salade de laitue, la "tranche" de mouton et la belle carte des vins. NM. 17, avenue Tatoiou, Metamorfosi, T/210-28.28.848
Tartare de viande, sans beaucoup d'attirail, à partir de filet de la race italienne Fassona piemontese, T-Bone du Black Angus espagnol, cuit à la perfection, mais aussi côtes d'agneau, porc noir en brochette, saucisses artisanales, burgers au goût profond, ragoûts, tels comme la chèvre à la limonade avec de la viande de cerf ou la fameuse tragomacaronada. Au restaurant de Giorgos Tsiligiris, qui perpétue, dans sa salle de caractère classique, une histoire familiale avec beaucoup de charcuterie, on peut déguster la viande de multiples façons. Au menu, des races et des coupes sélectionnées de l'étranger, il y a aussi des viandes locales, car la tradition grecque est toujours un élément clé de sa cuisine – Télémaque était celui qui mettait les moutons dans les « salons ». Un bonus supplémentaire est la carte des vins réfléchie, avec 150 étiquettes pour correspondre à la gamme carnivore des vignobles de Grèce et du monde entier. 10 A.S. P...
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