En théorie, préparer une pizza à la maison – surtout avec les enfants – devrait être amusant. Dans la pratique, préparer une pizza à la maison – en particulier avec des enfants – est un véritable chaos. La farine passe partout, il y a de la pâte collée sur tous les plans de travail et tout le monde se souvient un peu trop tard qu'il aurait dû poser le fond sur la plaque à pâtisserie avant de commencer la garniture. La solution? Pizza al taglio, ou pizza « à la coupe », avec laquelle une grande pizza cuite sur plateau sert quatre personnes heureuses (et sans farine). J'ai donné des idées pour deux garnitures ci-dessous, mais ce qui se passe dessus est en réalité un jeu pour tous, alors jouez autant que vous (ou vos enfants) le souhaitez.
Base de pizza au taglio
La pizza al taglio, vendue à la part à Rome et au-delà, est vraiment polyvalente, car les garnitures peuvent être ajoutées avant ou après la cuisson de la base, voire les deux. J'ai donné des instructions pour préparer la pâte au batteur sur socle et à la main.
Préparation 10 minCuire 40 minRepos 3h30Donne 1 grande pizza sur plaque, pour 4 à 6 personnes (selon les garnitures)
450 g de farine à pain forte, plus un peu pour saupoudrer¼ cuillère à café de sucre cristallisé ou en poudre7 g de levure sèche à action rapide (soit 1 sachet)70 g de semoule fine ou moyenne 90 ml d'huile d'olive, plus un peu pour graisser1 cuillère à soupe de sel marin en flocons
Mettez la farine, le sucre, la levure, 50 g de semoule, 30 ml d'huile et 320 ml d'eau tiède (mais pas bouillante) dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet...
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