«Onigiri», la boulette de riz japonaise fait boule de neige

Martinique France Antilles - 15/02
Dans un quartier tranquille de Tokyo, une cinquantaine de personnes patientent devant le rideau encore baissé d'un petit restaurant de «onigiri», la boulette de riz japonaise dont la popularité explose ces dernières années au Japon et à l'étranger, alimentée par les réseaux sociaux et l'inflation.

Derrière le comptoir de Onigiri Bongo, où peuvent s'asseoir neuf clients, Yumiko Ukon, 71 ans, prépare avec son équipe les ingrédients multicolores qui serviront à garnir une soixantaine de variétés de boules de riz enveloppées d'une algue, des traditionnelles prunes amères au plus inhabituel bacon-sauce soja.

Autrefois, "il n'y avait personne entre le déjeuner et le dîner, mais maintenant les clients font la queue sans interruption", parfois pendant huit heures, explique la propriétaire des lieux où sont vendus quelque 1.200 onigiri par jour.

"Cela fait 47 ans que je fais la même chose, rien n'a changé pour moi. C'est le monde autour qui a changé", dit-elle, alors que ce mets traditionnellement préparé "à la maison" est devenu...
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