La crème brûlée de Mark Moriarty

Mark MoriartyMark Moriarty is an award winning chef, TV host, author and Irish Times columnist. - The Irish Times - 10/02
D'apparence simple, presque brute, mais offrant trop de saveur, de luxe, de texture et de confort.
Pour : 2
Plat : Dessert
Temps de cuisson : 1h
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients
  • 500 ml de crème
  • 2 gousses de vanille fraîches ou 2 cuillères à soupe d'extrait
  • 6 gros jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre en poudre (pour la crème anglaise)
  • pincée de sel de mer
  • 30 g de sucre en poudre (pour le brûlé)
  1. Préchauffez votre four à 120 degrés.
  2. Mettez une casserole sur le feu et ajoutez la crème. Grattez les graines de vanille ainsi que les gousses. Faites chauffer doucement la crème jusqu'à ce qu'elle soit tiède, sans la faire bouillir.
  3. D...
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