Le pollo a la brasa – poulet doré à l’ail rôti à la broche – est un aliment de base en Amérique latine. Pour ceux d'entre nous du Nord, l'oiseau le plus connu est la version péruvienne : à la peau croustillante et à la chair tendre, souvent accompagnée d'une sauce coriandre-chili vert vif.
Vous n’avez pas besoin de broche pour réaliser ma recette au four. Vous obtenez un omble similaire en coupant l'oiseau en deux et en le rôtissant à f...
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