(Yamagata) La haute saison pour débarquer la « morue froide », un mets délicat d'hiver de Shonai

MSN - 31/01
La saison de capture de la « morue froide », une saveur hivernale typique de la région de Shonai, est à son apogée. Dans la région de Shonai, la morue rouge capturée entre l'arrivée du froid en janvier et autour de Setsubun est appelée « morue froide » et est appréciée pour sa chair ferme et la riche saveur de la laitance mâle. Au port de pêche de Yura, dans la ville de Tsuruoka, dans l'après-midi du 30, les chalutiers de fond sont rentrés au port les uns après les autres après la pêche, déchargeant les uns après les autres des morues froides vivantes. De décembre à janvier de l'année dernière, la mer était agitée et la pêche difficile...

La saison de capture de la « morue froide », une saveur hivernale typique de la région de Shonai, est à son apogée.

Dans la région de Shonai, la morue rouge capturée entre l'arrivée du fro...
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