Pourquoi les carottes deviennent molles au frigo ? La science apporte une réponse

Sciences Et Avenir - 31/01
Des scientifiques expliquent pourquoi les carottes flétrissent et se recroquevillent au réfrigérateur. Avec, à la clé, quelques règles d’or pour conserver au mieux la star des pique-niques et des apéritifs.

Nous en avons tous déjà fait l’expérience : même quand les carottes sont conservées dans un réfrigérateur, elles ramollissent, se ratatinent, perdant aussi bien leur éclat que leurs formes. Bien moins appétissantes, elles finissent donc souvent leur vie à la poubelle… Et lorsque les carottes ont été préalablement épluchées et tranchées, la star des pique-niques et des apéritifs flétrissent et se recroquevillent encore plus rapidement. Un regrettable gâchis !

Des expérien...
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