Dans le monde des cocktails, Singapour évoque presque inévitablement le Singapore Sling rose, à base de gin et enrichi de grenadine, une boisson née en 1915 dans l'élégant Long Bar de l'hôtel Raffles. À l'époque coloniale, il était inapproprié pour les femmes de boire en public, alors un barman a formulé un cocktail qui ressemblait à du jus de fruit. Aujourd’hui, les esprits créatifs des bars idiosyncrasiques de la ville mettent le même esprit d’ingéniosité à l’œuvre, motivés par la conscience écologique et la diversité du patrimoine de l’île, et mettent en valeur des ingrédients inattendus. Voici six spots remarquables.