La crème glacée faite de protéines fabriquées par la laboratoire 'moléculaire identique' au lait

Dès que davantage de consommateurs considèrent l'impact sur l'environnement de la laiterie, une start-up de la Californie utilise des champignons pour faire une protéine qu'elle dit est «moléculaire identique» au lactosérum du lait de vache.

La substance fabriquée en laboratoire de la journée parfaite peut être utilisée pour fabriquer de la crème glacée, du fromage et d'autres délices crémeux.

Alors que l'avoine, le lait de soja et de l'amande sont devenus de plus en plus populaires, le cofondateur Ryan Pandya a déclaré à CNN et partenaire d'affaires Perumal Gandh cherchait quelque chose avec la «polyvalence incroyable et la nutrition qui manque d'une manière d'une place à la suite de la vie à base de plantes.».

Ils ont commencé en identifiant le code génétique pour la protéine de lactosérum dans le lait de vache.

Ils ont introduit le code dans un champignon, Trichoderma Reesi, qu'ils ont cultivé dans des réservoirs de fermentation, produisant des protéines de lactosérum qui sont ensuite filtrées et séchées dans une ...
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