Trahanas : 21 recettes de la soupe traditionnelle qui nous a élevés

MSN - 27/01
Blé, farineux, blanc, rouge, le trachanas, qui a nourri des générations et des générations, est un aliment chaleureux et familier, prêt à tout moment. Et nous pouvons le combiner avec toutes sortes de matériaux.

Je me souviens de ma grand-mère préparant le levain de l'année à la fin de l'été. Le lait de chèvre qu'il avait aigri et bu les jours précédents dans une grande marmite, il le faisait bouillir avec la graisse et quand le mélange refroidissait, il le mettait cuillère par cuillère dans une casserole recouverte d'une feuille et le remontait jusqu'au toit recouvert de tulle. Chaque jour, il le retournait et, juste avant qu'il ne soit complètement sec, il écrasait un peu les morceaux avec ses mains. Il préparait habituellement de la soupe. Bien sûr, chaque fois qu’il le faisait bouillir, il fallait manger toute l’assiette. Dans la maison de Mme Maria, il n'y avait aucun moyen de laisser une bouchée ou une cuillère.

Et ma m...
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