Templeton, Californie - Il s'agit d'une histoire de deux producteurs de vin dans la région de Paso Robles. Ils sont différents en taille, en arrière-plan et en intention, mais ils ont des éléments importants en commun, en commençant par un engagement envers la terre et de créer des écosystèmes diversifiés et durables. On s'épanouit, l'autre luttant pour survivre.
Quand Phillip Hart a acheté 42 acres ici il y a 20 ans sur un ensemble de collines escarpées, qui semblaient être un bon endroit pour mettre un vignoble.
Les vents marins cool soufflent du Pacifique à travers des lacunes dans les montagnes de Santa Lucia à l'ouest, qui ont conservé l'air circulant et découragaient les types de menaces insectes et fongiques qui nuiraient aux groples.
M. Hart avait grandi dans une ferme au pays de Galles et, bien qu'il s'était passé dans les affaires de tapis dans le sud de la Californie, il avait une vision de l'agriculture et de la fabrication du vin. Cet endroit, au sud de la ville de Paso Robles, a rang.
ImagePhillip Hart d'Ambythe en 2015 Parmi les Amphores Terra Cotta utilisées pour la fermentation et le vieillissement ... Jim Wilson / The New York TimesIl savait qu'il voulait agrandir de manière biodynamique et sans irrigation, il a donc mis en place la préparation de la terre. En 2005, il avait planté 17 acres avec un mélange iconoclastique de raisins français, espagnols et italiens, ainsi que d'oliviers et d'arbres fruitiers.
Jusqu'à 40% des terres devaient être sauvages dans l'espoir de maintenir un écosystème diversifement autonome, conformément aux principes biodynamiques. Aujourd'hui, les chauves-souris, les hiboux et les faucons patrouillent le ciel, aidant à gérer les parasites. Un petit troupeau de moutons et quelques humains travaillent la terre.
M. Hart a nommé la place Ambbyth Estate, après le mot gallois pour "pour toujours".
En 2010, AMBYTH a récolté deux tonnes de raisins par acre. Ce n'est pas un rendement élevé comparé aux quatre tonnes d'acre qu'un vignoble de qualité pourrait s'attendre à la vallée de la Napa, ou avec les huit à 10 tonnes, un vignoble industriel ferme avec des engrais chimiques et d'autres traitements.
Mais pour u...
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