Les feuilles de moutarde fermentées donnent un goût spécifique que l’on retrouve beaucoup dans la cuisine chinoise ou taïwanaise. Nous les utilisons dans notre bao classique au porc. Les notes rondes, moelleuses et acidulées fonctionnent très bien pour éliminer les aliments gras de manière équilibrée.
Ils font un cornichon...
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