Charlie McConalogue, ministre de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Marine, s'est lancé dans une croisade pour s'attaquer au problème du gaspillage alimentaire en Irlande, exhortant les restaurants à servir des portions plus petites et dénonçant l'utilisation de « doggy bag » pour permettre aux clients de ramener à la maison ce qu'ils ne sont pas en mesure de terminer. . En France et en Espagne, l’approche officielle est inverse : les restaurants peuvent être condamnés à une amende s’ils ne fournissent pas de contenants à emporter aux clients qui en font la demande.
Mais le problème du gaspillage alimentaire ne se limite pas aux restaurants : de nombreux restaurateurs et chefs diraient même que ce n’est pas un problème pour eux : la nourriture est un bien trop cher pour qu’ils puissent le gaspiller tout en réalisant des bénéfices. C’est dans nos maisons que la plus grande quantité de nourriture est jetée : près d’un tiers des déchets alimentaires irlandais, soit environ 750 000 tonnes par an, sont générés par les ménages privés.
Dans le placard de ma cuisine, il y a de grandes assiettes blanc cassé et des bols blancs unis, grands et petits, dans lesquels nous dînons tous les jours. Les bols sont ce que nous recherchons le plus souvent, leur forme étant plus adaptée aux pâtes, ragoûts, currys et pâtisseries de la semaine que nous mangeons en rotation à cette période de l'année. Les assiettes sortent lorsqu'un couteau est requis plutôt qu'facultatif.
Lorsque je surveille ce que je mange, je choisis les bols les plus petits, mais le plus souvent, je choisis les plus grands, en essayant, mais sans toujours y parvenir, de conserver la même taille de portion. Il est vrai que nous mangeons d’abord avec nos yeux, avant de goûter un morceau, et pour moi, la nourriture est tout simplement meilleure si elle n’est pas entassée dans une assiette ou un bol.
Mais la taille des assiettes a progressivement augmenté au fil des années, et avec elle nos appétits. Beaucoup d’entre nous se sont habitués à manger plus que nécessaire et plus que ce qui est recommandé par les diététistes pour un mode de vie sain. Sarah Keogh, diététici...
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