Les huîtres sont de retour mais les clients restent dans leur coquille

Elsa Provenzano - 20minutes - 19/01
Les huître du Bassin d'Arcachon, interdites à la commercialisation depuis le 27 décembre, sont de nouveau proposées à la vente ce vendredi
Sous la halle du marché de la Teste-de-Buch ce vendredi, les huîtres ne sont pas encore de retour. — E.Provenzano
  • Après trois semaines d’interdiction à cause d’une contamination des eaux du Bassin d’Arcachon au norovirus, les huîtres sont de retour à la vente depuis ce vendredi.
  • C’est un retour discret, à la fois parce que la marée était haute jeudi (et donc pas propice pour récupérer les coquillages sur les parcs) mais aussi parce que les consommateurs sont encore assez frileux.
  • Conscients qu’ils devront reconquérir une partie de leur clientèle, les ostréiculteurs comptent sur la proximité de la vente directe mais aussi sur le retour des vacances, et des beaux jours. Ils savent que cela prendra un peu de temps.

C’est loin d’être un retour en fanfare. Sous la halle du marché de la Teste-de-Buch, les poissonniers vantent le merlu ou le bar d’Arcachon mais par le retour des huîtres du Bassin. Et pour cause, il n’y en a pas ce vendredi matin sur les étals de ce marché, alors que depuis 9 heures l’interdiction visant les coquillages depuis le 2...
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