L'izakaya de San Francisco, Rintaro, du chef Sylvan Mishima Brackett, fêtera ses 10 ans l'année prochaine, et dans une ville regorgeant de bons restaurants et un État ayant accès à des ingrédients spectaculaires toute l'année, il se démarque toujours. La cour du restaurant, cachée de la rue derrière une porte quelconque, est remplie d'arbres fruitiers odorants (dont un kaki et quatre yuzu) et dans les salles à manger principales, les clients peuvent regarder les cuisiniers griller des brochettes de poulet derrière un comptoir hinoki ou préparer des sashimi glacés. dans la cuisine ouverte. Brackett a travaillé chez la chef Alice Waters, l'...
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