Les épices ou comment on est devenu accro à une cuisine pleine d'intensité et de relief

Doctissimo - Doctissimo - 14/01
Après le sel pour relever l'intensité à nos plats, les épices ont pris le relais au moment de relever une recette et de sécuriser un moment d'évasion.
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    • Les épices ou comment on est devenu accro à une cuisine pleine d'intensité et de relief

    Publié le 14/01/2024 à 08h30 , mis à jour le 14/01/2024 à 08h30
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    AFP/Relaxnews Agence de Presse

    Si hier on ne parlait que du sel pour donner soit-disant de l'intensité à nos plats, les épices ont pris le relais au moment de relever une recette et de sécuriser un moment d'évasion. Un goût pour gingembre, paprika et autres poivre ou cannelle qui a fait exploser les importations en Europe au cours de ces dix dernières années.

    Sommaire
    1. L'Europe et les Etats-Unis s'enthousiasment pour les épices
    2. Fondu d'épices

    Durant longtemps, le sel a été présenté et recommandé comme l'ingrédient incontournable de nos assiettes, pour la simple et bonne raison qu'il serait un "exhausteur de goût", si l'on reprend l'expression utilisée par une multitude de chefs.... S'il a depuis été démonté de son super-statut par des chimistes, comme Raphaël Haumont, le scient...
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